レシピをなぞる
まずは基本の料理をつくり、菜食の味と食材に親しみます。
菜食を学ぶ、オンラインスクール
レシピをなぞるから、私の一皿をつくるへ。
菜食を、料理だけで終わらせない学び
食材を選ぶ理由、調理法、味の組み立て、盛り付けまで。毎日の食卓で無理なく楽しみながら、自分で考えてつくれる力を育てます。
今の私と、これからの食卓
こんな思いはありませんか。
気になる項目を押すと、学びのヒントが開きます。ひとつでも、いくつでも。今の自分に近い気持ちから見てみてください。
これからの私の食卓おいしくつくる。
自分らしく楽しむ。
自分らしく楽しむ。
味がなかなか
決まらない
出汁、調味料、火の入れ方。味を足す前に、どこを見直せばよいかを基礎から学びます。
レシピから
離れられない
「なぜ、この手順なのか」を理解し、手元の食材に置き換えて考える力を育てます。
家族にも
喜んでほしい
菜食のたんぱく源や食感のつくり方を学び、食べ応えのあるおかずへつなげます。
献立がいつも
同じになる
身近なおかずから和・洋・中の料理まで、食材と調理法の組み合わせを広げます。
菜食の始め方が
わからない
出汁や調味料、たんぱく源など、毎日の食卓に使える基本を順番に学べます。
無理をせず
続けたい
基本はアーカイブ動画。都合のよい時間に見て、自分の台所で繰り返せます。
盛り付けに
自信がない
器の選び方、色の合わせ方、余白の取り方。おいしさが伝わる見せ方を学びます。
好きな料理を
もっと深めたい
おもてなしや食空間へ学びを広げ、全コース修了後はディプロマにも進めます。
完璧な菜食を目指す方だけの場所ではありません。
※イメージ写真
料理の「なぜ」を学ぶ
レシピの
向こう側へ。
レシピは、検索すればいくらでも見つかる時代です。
それでも料理を学ぶのは、うまくいかない理由を知り、目の前の食材から自分で一皿を組み立てる力を身につけるため。
私たちが大切にする菜食
我慢ではなく、選べる知恵を増やす。
五葷とアルコールを使わず、素材の持ち味と調理の工夫で、コクと満足感をつくります。身体にやさしく、おいしく華やかな料理を、毎日の食卓へ。
スクールの菜食基準
オリエンタルベジタリアンを軸に、五葷・アルコール不使用。制限だけを並べるのではなく、味と香り、食感を組み立てる技術を学びます。
学んだ先にできること
学びは、4つの段階で深まります。
理由がわかる
食材の扱い方、調理法、味が決まる理由を理解します。
自分で組み立てる
目の前の食材から、料理や献立を考えられるように。
美しく届ける
盛り付けと食空間まで整え、誰かへ届ける表現に。
安藤夏代の思いを受け継ぐ
受け継ぐのは、レシピだけではありません。
創立者・安藤夏代が伝えてきたのは、BODY・MIND・SPIRIT。食材、味、調理法と、私たちの身体や心、暮らしと生き方までをまるごと見つめる考え方です。
私たちはその思想と技術を受け継ぎ、今の暮らしに寄り添う菜食の学びへ育てています。
夏代メソッドを、次の食卓へ。
継承チーム「菜日夏プロジェクト」夏代メソッドの、3つの視点
BODY身体
食材と身体を知る
食材の選び方や調理法を学び、日々の食事を身体とのつながりから考えます。
MIND心
食べる時間を楽しむ
おいしさ、彩り、誰かと囲む食卓。食事がもたらす心の豊かさを大切にします。
SPIRIT生き方
自分らしい暮らしへ
何を選び、誰に届けたいか。料理の学びを、自分の暮らしやこれからの生き方へつなげます。
身体・心・生き方を、ひとつながりに見つめる。
コースのご案内
今の自分から、目指す未来へ。
基本から順に学ぶことも、複数のコースをひとつの流れとして学ぶこともできます。受講料はガイダンス・個別相談でご案内します。
日常の菜食料理
ベーシックBasic｜10講義
身近なおかず、菜食の出汁、たんぱく源、発酵と調味料、食感、盛り付けなど、毎日の食卓で使える基礎。
専門性を広げる
アドバンスAdvance｜10講義
和・洋・中・エスニック、菓子、ラッピングなど、各分野のプロから専門的な知識と技術を学びます。
食空間を磨く
ラグジュアリーLuxury｜15講義
歳時記、おもてなし料理、盛り付け、会席・精進・懐石、テーブルコーディネートまで、食卓全体を美しく。
活動へつなぐ
ディプロマDiploma｜課題・面談
全コース修了後、講師とのセッション、課題、自分で考えたおもてなし料理の発表を経て認定へ。
掲載写真はコースのイメージです。
まとめて学ぶ、3つのパッケージ
芽吹きコース
ベーシック＋アドバンス。毎日の基礎から、専門的な料理の技術へ。
開花コース
ベーシック＋アドバンス＋ラグジュアリー。料理から、自分らしい食卓の表現まで。
実りコース
全コース＋ディプロマ。学びを形にし、これからの活動へつなげます。
学び方とサポート
自分のペースで、台所で繰り返す。
基本はアーカイブ
好きな時間に視聴し、自分のペースで実践できます。
毎週火曜日に配信
カリキュラムに沿って、新しい講義を少しずつ届けます。
LINEで質問
わからないことを、自分のタイミングで質問できます。
動画ライブラリ
レシピ動画は、学び直したい時にいつでも見返せます。
通常講義に加え、各期のテーマに沿った特別ライブプログラムも行います。
※受講風景のイメージ。実際の講義画面ではありません。
※イメージ写真
私たちがお届けします
学びを支える継承チーム。
料理、食文化、おもてなし、受講者支援、発信。それぞれの経験を持つメンバーが、夏代さんの思いを受け継ぎながら学びを届けます。
篠原ミツコ
プロデューサー
高橋まなみ
菜食ナビゲーター
野口まゆみ
コンシェルジュ
東村花恵
広報・コミュニケーション担当
受講前の疑問に
よくあるご質問。
菜食を徹底していなくても受講できますか？
はい。完璧な菜食を求める場所ではありません。今の暮らしに無理なく取り入れたい方も学べます。
仕事や家事をしながら続けられますか？
基本はアーカイブ動画です。毎週の配信を、自分の時間に合わせて視聴できます。
どのコースが合うかわかりません。
無料ガイダンスで違いをご説明し、必要な方には個別相談で今の目的とコースの相性を一緒に整理します。
まずは話を聞いてみる
自分に合う学びかどうか、まず確かめてください。
無料ガイダンスでは、授業の進み方、コースの違い、受講についてご案内します。もう少し詳しく聞きたい方には、今の食生活や学びたいことを伺う個別相談をご用意しています。
相談したからといって、入学を決める必要はありません。顔出しなし・聞くだけの参加も可能です。
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